Chouia

Mis see tegelikult on

Chouia on Kesk-Aafrika grillitud liharoog, mida valmistatakse tavaliselt veise-, kana- või kitseliha. Liha maitsestatakse ja küpsetatakse tule kohal, samas kui konkreetne liik ja marinaad võivad erineda.

Liha lõigatakse portsjoniteks, maitsestatakse ja grillitakse, kuni see on pruunistunud ja läbi küpsenud. Nimi võib viidata erinevatele lihaliikidele, seega ei tähista see ühte kindlat valku. Võidakse kasutada kuiva maitseainesegu või marinaadi, kuid täpne segu varieerub. Chouiat tuleks seetõttu esitada grillitud lihana, kus on näidatud liik ja maitsestamine, mitte standardiseeritud retseptina. Kirjapilti Chouïa kasutatakse samuti.

Grillimine annab pinnale otsese röstitud maitse ja võib jätta servad kõrbenuks. Tulemus sõltub tüki suurusest ja kuumusest: õhukesed tükid valmivad kiiresti, suuremad vajavad rohkem aega ja võivad olla vähem kõrbenud. Chouiat võib süüa suupistena või pearoana tärkliserikka lisandi või köögiviljadega. Need lisandid ei kuulu liharoa juurde ja vajavad menüüs eraldi kirjeldust.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kohe pärast grillimist ja nimeta lisandid (tärklis või köögivili) eraldi. Selgita, kas portsjon on vardas, tükkidena või suurema tükina. Kastmed tuleb loetleda, kui need on lisatud.

Kõrbenud pinna hulk sõltub tüki suurusest ja grilli kuumusest. Menüükirjelduses tuleks kasutada sõna grillitud, mitte suitsutatud, välja arvatud juhul, kui köök tegelikult kasutab suitsutamist.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta lihaliik, grillimismeetod ja tegelik maitsestamine. Kinnita köögiga marinaad, küpsetusrasv ja ühine grillimisvõrk. Toitumisalast teavet ja allergeene ei saa määrata ainult roa nime järgi; kasuta restorani konkreetset retsepti.