Sült

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባህላዊ የኤስቶኒያ ጄሊ ያለው የአሳማ ሥጋ ምግብ ሲሆን፣ በተለምዶ ሾርባው ሥጋውን ዙሪያ እስኪጠነክር ድረስ አሳማውን በዝግታ በማብሰል ይዘጋጃል።

Sült የኤስቶኒያ ጄሊ ያለው የአሳማ ሥጋ ምግብ ነው። ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አሳማው በዝግታ ይበስላል፤ የማብሰያው ፈሳሽ ሲቀዘቅዝ ሥጋውን ዙሪያ ሊጠነክር ይችላል። Sült ከኤስቶኒያ የገና ምግቦች ጋር ይያያዛል። ጠንካራውን ጄል የሚሰጠው ከተበሰለው አሳማና ከሾርባው ነው፤ አዘገጃጀቶች ብዙ ተያያዥ ቲሹ ያላቸውን ክፍሎች ሊጠቀሙ ይችላሉ፤ ትክክለኛዎቹ ክፍሎች ግን ይለያያሉ። ካሮት፣ ሽንኩርትና በርበሬ ድስቱን ሊያጣፍጡ ይችላሉ፤ ሆኖም በእያንዳንዱ ቤት ስሪት ላይ የግድ አይደሉም።

ከተበሰለ በኋላ ሥጋው በሾርባው ተቆርጦ ፈሳሹ እስኪጠነክር ድረስ ይቀዘቅዛል። የተዘጋጀው ምግብ በቀዝቃዛ ሁኔታ በቁራጭ ወይም በማንኪያ በተቆረጡ ክፍሎች ይቀርባል፤ ይህም ሁለቱም ከተቀቀለ ሥጋ ቢጀምሩም ከሞቃት የአሳማ ወጥ ይለያል። ከሌሎች ቀዝቃዛና ሞቃት ምግቦች ጋር በበዓል ማዕድ አካል ሆኖ ሊቀርብ ይችላል። በምግብ ዝርዝር ላይ የጄሊ አሳማ መሆኑ ተገልጾ፣ የተጨመሩ አትክልቶችም ሆኑ ጌጦች ተጠቅሰው መቀመጥ አለባቸው። መሠረታዊው አዘገጃጀት የግድ የሚያስፈልግ ዋና አለርጂ አስነሺ የለውም፤ ይሁን እንጂ የንግድ ስቶክ ወይም ተጓዳኝ ምግቦች ይህን ሊለውጡ ይችላሉ። አዘገጃጀቶች አንድ ደረጃውን የጠበቀ የሥጋ ክፍል ሳይኖራቸው ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በተለመደው የምግብ አውድ ይቀርባል፤ በአካባቢው ጥቅም ላይ የሚውሉ ተጓዳኝ ምግቦች ሲኖሩ አብረው ይቀርባሉ።
• የግብዓት ምርጫዎችና የዝግጅት ዝርዝሮች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአካባቢውን የምግብ ስም ጠብቆ፣ የሚገልጹትን ዋና ግብዓቶች በቀላሉ ያብራሩ።
• በእውነት የሚቀርቡትን ዝግጅትና ተጓዳኝ ምግቦች ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ከመናገርዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።