ሪበል

በእውነቱ ምንድን ነው?

በሊችተንሽታይን እና በአልፓይን ራይን ሸለቆ የሚዘጋጅ፣ ከበቆሎ ዱቄት የሚሠራና በቅቤ ተበስሎ የሚጠበስ ምግብ።

ሪበል የሚዘጋጀው ከጠጣር የበቆሎ ዱቄት ነው። ዱቄቱ በፈሳሽ ይበስላል፤ ከዚያም ስብስቡ ለስላሳና ተበጣጣሽ ቁርጥራጮች እስኪሆን ድረስ በእሳት ላይ እየተገለባበጠ ይጠበሳል። በሊችተንሽታይን ይህ ምግብ ከአካባቢው የበቆሎ ዝርያ ሪበልማይስ ጋር ይያያዛል፤ እንዲሁም ሰፊው የአልፓይን ራይን ሸለቆ ባህል አካል ነው። ሪበል የሊችተንሽታይን ልዩ ምግብ ነው።

ይህ መግለጫ አንድ ቋሚ መጠን ወይም ቋሚ የጎን ምግብ አይሰጥም፤ ምክንያቱም ሪበል ባህላዊ ምግብ እንጂ ደረጃውን የጠበቀ የአዘገጃጀት ዘዴ የለውም። የምግብ አዘጋጁ መገልበጥና መጠበስ የመጨረሻዎቹ እህሎች ተለቅቀው ይቆዩ ወይም ተጣብቀው እንደሆነ ይወስናል። መገልበጥና መጠበስ እርስ በርስ የሚለዋወጡ ደረጃዎች አይደሉም፦ መጀመሪያ ዱቄቱ በፈሳሽ ይበስላል፤ ከዚያም በእሳት ላይ እየተሠራ ወደ ትናንሽ ለስላሳ ቁርጥራጮች ይከፋፈላል። የሊችተንሽታይን ዓይነት ሪበልማይስን ይጠቀማል፤ የሰፊው የአልፓይን ራይን ሸለቆ ባህልም አካል ነው።

ሪበል ከበቆሎ ዱቄት የሚዘጋጅ የአልፓይን ራይን ሸለቆ ምግብ ነው። ዱቄቱ በፈሳሽ ተበስሎ፣ ከዚያም ተገልብጦና ተጠብሶ ለስላሳና ተበጣጣሽ ቁርጥራጮች ይሆናል። ሊችተንሽታይን ውስጥ ከሪበልማይስ ጋር ይያያዛል። ወተትና ቅቤ ጥቅም ላይ ይውሉ እንደሆነ መረጋገጥ አለበት። የአልሚ ምግብ መረጃው በ100 ግራም ግምታዊ ስሌት ነው፤ የላብራቶሪ ትንተና አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

ከተበሰለ ለጥፍ ወደ ተጠበሰ ቁርጥራጭ የሚደረገው ለውጥ የምግቡ ሸካራነት ዋና አካል ነው፤ በቀላሉ የተቀቀለና ለስላሳ የቀረበ ፖሌንታ አይደለም። ወተትና ቅቤ ሊጨመሩበት ስለሚችሉ፣ በምግብ ዝርዝር ላይ አቀራረቡ በወተት የበለጸገ ወይም በውሃና በሌላ ስብ የተዘጋጀ መሆኑ መረጋገጥ አለበት። ሪበል እንደ ጠንካራ ዋና ምግብ ይቀርባል፤ ከሌሎች ምግቦች ጋርም አብሮ ሊቀርብ ይችላል፤ ሆኖም የጎን ምግቦቹ ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

አጭር የምግብ ዝርዝር መግለጫ “ሪበል” የሚለውን ስም መያዝ አለበት፤ እንዲሁም የበቆሎ ዱቄቱ አዘገጃጀት ተብራርቶ መቅረብ አለበት። ይህም ከተራ ገንፎ ወይም ከተጋገረ የበቆሎ ኬክ ይለየዋል። የምግብ ዝርዝር ጽሑፍ ሁለቱንም የአካባቢውን አውድና የበቆሎ ዱቄቱን አዘገጃጀት ማስቀረት አለበት።