ቃዚ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቃዚ ከፈረስ የጎድን አጥንት ስጋ በቅመም ተዘጋጅቶ፣ በተጸዳ የፈረስ አንጀት ውስጥ ተሞልቶ የሚቀቀል ባህላዊ የካዛክ ቋሊማ ነው።

የምግብ አዘገጃጀትና የቤተሰብ ዘዴዎች ይለያያሉ። ይህ መግለጫ አንድ ወጥ የሆነ አሰራርን ከማዘዝ ይልቅ የተለመደውን ቅርጽ ይገልጻል።

እንዴት ይቀርባል?

የቁርጡና የአንጀቱ ዓይነት ቃዚን ከተራ ቋሊማ ይለየዋል። አንጀቱ በማብሰያው ጊዜ ሙላቱን ይይዛል፤ የበሰለው ቋሊማም ለማቅረብ ተቆርጦ ይቀርባል። የቅመማ ቅመምና የጨው አጠባበቅ ልምዶችም ይለያያሉ። ምናሌው ቅመሙ በቀላሉ መቀቀሉን ወይም ከማብሰሉ በፊት መድረቁን መግለጽ አለበት፤ ይህ ጣዕሙንና ጨዋማነቱን ስለሚቀይር።

ቃዚ እንደ ትልቅ የካዛክ ምግብ አካል ይቀርባል፤ ከኑድልስ ወይም ሌሎች የበዓል ምግቦች ጋር አብሮ ሊቀርብ ይችላል። በጋራ ሳህን ላይ ሊቀርብ ወይም ከሌሎች ክፍሎች ጋር ወደ አንድ ምግብ ሊጨመር ይችላል። ምናሌዎች ትክክለኛውን አዘገጃጀትና አብሮ የሚቀርቡ ነገሮችን መግለጽ አለባቸው።

• እንደ በዓላዊ የካዛክ ምግብ አካል ይቅረብ፤ ብዙ ጊዜ ከኑድልስ ወይም ከሌሎች ባህላዊ አጃቢዎች ጋር።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግቡን ስም ጠብቀው የሚገልጹትን ግብዓቶች በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የቀረበውን የተለየ አዘገጃጀትና አብረው የሚቀርቡ ነገሮችን ይግለጹ።
• የአለርጂ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት ግብዓቶችንና የመስቀል-ንክኪ ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።