Mbeju

Ew bi rastî çi ye

Mbeju kekekê Paraguayî yê tenik û kulîlk e ku li ser tawa germ ji nîşaste manyokê û penîrê tê pijandin. Ew ji xwarina bi bandora Guaraní ye ku li seranserê Paraguayê û herêmên sînor ên nêzîk tê parvekirin.

Nîşaste manyokê bi penîra rendekirî, rûn û xwê tê xebitandin heta ku tevlihevî bêtir wekî kulîlkên rijandî çêdibe, ne wekî hevirê nermik ê nan. Li ser tawê, kulîlk tên pêçandin û dibin kekekekî girover, û tê pijandin heta ku bi hev re digirin û rûyekî tost çêdibe. Hin guhertoyan şîr zêde dikin an jî rêjeyên cuda yên nîşaste û penîrê bi kar tînin, ku ev yek diguhezîne ka navend nerm dimîne an jî li her derê hişk dibe.

Malzemeya sereke nîşaste manyokê ya xweş e, ne ardeya genimê. Kombînasyona hevpar nîşaste manyokê û penîr e; şil û dewlemendiya wê li gorî penîr, şîr û rûna pijandinê diguhere. Tevlihevî ya rijandî û qûmî dema pijandinê tê berhev kirin û pêçandin; ew ne wekî hevirê elastîk tê hûrkirin û ne jî wekî nan tê pijandin. Ev yek kekeka qediyayî hunirek kompakt û kulîlk dide û dihêle aşpêjer her yekê rasterast li ser rûyê pijandinê çêke.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tawê tê pêşkêşkirin, bi gelemperî di taştê de an wekî xwarina giran.
• Pir caran bi mate an cocido tê xwarin.
• Bi gelemperî wekî kekekekî sade yê gir tê pêşkêşkirin, her çend mezinahî û stûriya wê diguhere.
• Profîla wê ya manyok-penîrê wê li kêleka chipa dixe, lê mbeju wekî kekekekî tawê yê tekoz tê pijandin, ne wekî pêçekê ku şekil bide û di firinê de bipije.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Rave bike ku ew kekekekî manyok-penîr e bi tekstûreke tûj û kulîlk.
• Penîr û rûna ku tê bikaranîn bibêje, nemaze eger mêvan li ser guncaniya vejeteryan bipirse.
• Berî ku îdiayên alerjen an gluten çêbikî, reçete û rûyê pijandinê piştrast bike.
• Eger guhertoyeke tijekirî an dewlemend tê pêşkêşkirin, navê wê guhertoyê bibêje û malzemeyên zêdeyî binivîse, ne ku wê wekî kekeka sade bi nav bike.

Nirxên nîşandayî texmînên nîşanderî ji bo mbejuyekî nûnerî ne û ne şîroveyeke laboratuvarê ne.