Jareesh a Siûdî

Ew bi rastî çi ye

Jareesh xwarinek e ku bi hêdî tê pijandin, li ser bingeha genimê şikestî ye, bi taybetî bi navenda Siûdiya Erebistanê û Necdê ve girêdayî ye. Dema ku dan dişkin, ew qalind û nerm dibe, û dibe ku bi mirîşk an berx, pez û broşê were amadekirin. Peyv dikare hem ji bo genimê şikestî yê xwe hem jî ji bo amadekariya qediyayî were bikaranîn, ji ber vê yekê danasîna menuyê alîkar e ku xwarin ji garnîşeke sade ya dan were cudakirin.

Genim tê şûştin û demeke dirêj bi av an broşê û bi biharatan tê kelandin heta ku nerm dibe û dibe bunyadeke wekî porrîdge. Goşt dibe ku bi dan re were pijandin an jî cuda were amade kirin û li ser were pêşkêş kirin. Hin guhertoyan bi mast an jî hilberek din a şîrî ya fermentî diqedînin, ku tamek nerm a tirş dide; guhertoyên din wê nakin an jî şîr li kêlekê pêşkêş dikin. Pez, zîra û fîlfîla reş biharatên hevpar in, lê reçeteyên herêmî di nerm û dewlemendiyê de ji hev cuda ne.

Jareesh tenê şorbeya genimê nine: pijandina dirêj û dana nerm laşê wê diyar dikin. Ew dikare bi awayekî sade ji bo xwarina malbatê were çêkirin an jî bi goşt û rûn dewlemendtir were kirin ji bo tabakeke girantir. Bingeha wê ya genim di reçeteya kevneşopî de gluten nediyar dike. Şîr bi reçeteyê ve girêdayî ye û wekî tiştekî gerdûnî nayê gotin. Ji ber ku broş dibe ku ji goştê be, divê ji mişteriyan were gotin ku kîjan broş û kîjan proteîn tê bikaranîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ li ser tasekê an tabakeke kûr pêşkêş bikin dema ku genimê şikestî hîn nerm e û bi qaşûqê tê xwarin.
• Dema ku reçete goşt dihewîne, wê li jor deynin; mast an pezê sorkirî dibe ku bi cuda were pêşkêşkirin.
• Ev xwarin dema rawestîn qalind dibe, ji ber vê yekê wê bi heman broş an şilava ku di reçeteyê de tê bikaranîn şil bikin, nebêjin ku qewamek sabit e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wek jareesha Siûdî an porrîdgeya genimê ya Necdî nav bikin û goşt, eger tê de be, binavkin.
• Genim ragihînin, û dema mast an hilberek din a şîrî beşek ji reçeteyê ye, şîr ragihînin.
• Dawiyeka şîrî ya tirş tenê ji bo guhertoyên ku bi rastî wê bikar tînin, bibêjin.

Xwarinîbûn (nutrition) texmînek bi baweriya kêm e ji bo 100 g ji amadekariyeke nimûneyî ya genim û mirîşkê. Rêjeya goştê, rûna pijandinê û dawiyeka şîrî diguhere. Genim ji xwezayê ye; şîr bi reçeteyê ve girêdayî ye. Berî ku hûn daxwazên alerjen an parêzê bikin, malzemeyên rastîn ên xwaringehê û kontrolên tevlihevbûnê (cross-contact) piştrast bikin.