Matoke

Ew bi rastî çi ye

Matoke hem navê mozeya pijandinê ya Afrîkaya Rojhilat e, hem jî li Ugandayê xwarineke naskirî ye ku bi kelandina mêwa kesk a hişk heta nerm dibe tê çêkirin. Ew xwarineke bingehîn e ku kökên wê li Buganda kûr in û li seranserê welêt bi şiklên cuda tê xwarin.

Mozeyên nepijandî tên qilipandin û bi gelemperî di pelên mozeyê de tên pêçan û kelandin heta nîşaste di wan de nerm bibe. Piştî pijandinê, mêwe dibe ku were şilandin an jî bi hev re were pêçan û bibe çîqeke yekgirtî ya tama sivik. Ew ne şîrînîya mozeya şîrînê ye: mozeyên kesk ên pijandinê şor û nîşastedar dimînin, û tama wan a sivik dibe bingeha sos û relîşan. Rêbazên malê û tiştên tevlî cuda ne, ji ber vê yekê peyva matoke ne garantîya şiklekî an xwarineke taybet e. Pelê pêçanê alîkariya pijandinê dike û bêhna xwarinê sivik xweş dike, lê beşa xwarinê bi xwe mozeya ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

Matoke germ tê pêşkêşkirin wekî nîşasta sereke, digel stû, fasûlî, sosa fistiqê, kelem an goşt. Di xwarinên bi şêwaza Buganda de dibe ku bi sosekê re were tevlihevkirin û ji tabaqeke hevpar were xwarin; li cihên din jî dibe wekî garnîtureke sade were pêşkêşkirin. Nerm bûna wê ji bo hilgirtina şorbe an relîşê guncaw e. Tiştên tevlî tam li gorî herêm, demsal û adeta malê diguherin, ne ku şiklekî zexm be.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wekî mozeya kesk a pijandî an şilandî binivîsin, û eger ev cudahî ji bo mêvanan girîng be, bibêjin ka rêbaza pêçana bi pelan tê bikaranîn an na. Sos an relîşê bi serbixwe binivîsin, nebêjin ku ew bi xweber beşekî matoke ye. Eger bi goşt an sosa fistiqê tê pêşkêşkirin, wê pêkhateyê bi zelalî nîşan bidin, ji ber ku ew tiştê alerjen û hilbijartinên xwarinê diguhezîne. Navê xwarina herêmî wekî garnîtureke mozeyê ya giştî wergerînin, ji ber ku ev dikare îhtîmala xwarineke şîrîn pêşniyar bike.