Agatogo

Agatogo xwarineke Rwandayî ya têrker e ku li ser mozên pijandinê hatiye avakirin, bi sebzeyên pel û carna goştê çêlekê an bizinê di heman qazanê de. Xwarineke rojane ye: guhertoyên wê hene bi mozê û pelên manyokê an îspenaxê, bi goştê çêlekê an bizinê re. Maddeyên wê û rêjeyên wan di her malê de wek hev nînin.

Ew bi rastî çi ye

Moz di avê de dipije heta nerm dibe, sebzeyên pel jî laşê xwarinê û tama sebzeyî zêde dikin. Hin amadekirin goştê çêlekê an bizinê dihewînin, yên din moz û pelan diyar dikin. Ev malbateke amadekirinên nêzî hev e, ne reçeteyeke standard e; ji ber vê yekê her îdiayeke li ser tevlihevkirina baharatê ya tam, dema pijandinê an bijartina goşt divê bi mitbaxa taybet ve were girêdan. Çêtir e were fêmkirin wek xwarineke yek qazanî, ne wek teşteyekî mozên sorkirî bi sebzeyeke cuda re.

Mitbaxa Rwandayê bi firehî moz, manyok, fasûlî û çandiniyên din bi kar tîne, li gorî ya ku li her herêmê dişîne. Agatogo ji vê repertuara pratîk a ku ji maddeyê dest pê dike ye. Materyala UNWTO wê li kêleka isombe, matoke, ugali û brochette datîne. Ev nav ne li şûna hev in: matoke bi gelemperî mozên kesk ên bi buharê pijandî û hûrkirî ye, agatogo jî xwarineke pijandî ye bi mozên pijandinê û sebzeyên pel an goşt.

Ji ber ku made diguherin, agatogo li malekê an xwaringehek din dikare bi tevn an proteîneke bi eşkereyî cuda were. Nav malbateke amadekirinên nêzî hev nîşan dide, ne formûleke sabît. Ji mêvanên xwe re bêjin gelo porsiyon goşt dihewîne û kîjan pel hatine bikaranîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ wek xwarineke têrker pêşkêş bikin, bi mozê nerm û sebzeyên ku di avê de helyane.
• Dikare bi goştê çêlekê an bizinê, an bi tevlihevkirineke zêdetir nebatî were çêkirin; guhertoya ku pêşkêş dikin diyar bikin.
• Birinc an xwarineke bingehîn a din dikare pê re be, lê yek ji wan ne mecbûrî ye.
• Qalindî, li gorî reçeteyê, ji qalind û bi kevçî xwarinê heta vebûyîtir diguhere.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wê wek xwarina mozên pijandinê ya Rwandayî binivîsin û sebzeyên pel û proteîna ku bi rastî bi kar tînin bi nav bikin.
• Wê bi matokeya hûrkirî re tevlihev nekin û reçeteyeke standard a bi goşt sozê nedin.
• Şorbe, bahar û alavên hevpar ji bo alerjenên li derveyî maddeyên bingehîn kontrol bikin, ya ku mêvan ê jê bipirsin.
• Texmînên xwarinê bi goşt û mezinahiya porsiyonê ya ku bi kar tînin ve girêdin.