ቱላ ፕሪያኒክ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቱላ ፕሪያኒክ ከሩሲያዋ ቱላ ከተማ ጋር የሚያያዝ፣ በቅመም የተሠራና በሻጋታ የተቀረጸ ዝንጅብል ዳቦ ነው። በተቀረጸ ገጽታው ይታወቃል፤ ይህም በተቀረጸ የእንጨት ሰሌዳ ወይም ሻጋታ ይሠራል። ብዙ የታወቁ ዓይነቶች የፍራፍሬ ጃም ንብርብር አላቸው። በቱላ ፕሪያኒክ መሥራት ጥንታዊ የእጅ ጥበብ ነው፤ የዝንጅብል ዳቦ ባህሎች በሌሎች የሩሲያ ከተሞችም ነበሩ።

ፕሪያኒክ ሰፊ የሆነ የሩሲያ ቅመም ያላቸው የማር ወይም የስኳር ኬኮች ቤተሰብ ነው። የቱላ ዓይነት የክልል ቅርጽ እንጂ ለሁሉም የዝንጅብል ዳቦ ተመሳሳይ ቃል አይደለም። ሊጡ በተቀረጸ ሻጋታ ይጫናል፤ ብዙ ጊዜ መሙያ በንብርብሮች መካከል ተቀምጦ ከዚያ ይጋገራል። ንድፉ ስም፣ ቀን፣ አርማ ወይም የጌጥ ምልክት ሊይዝ ይችላል። ለስላሳ የተቀባ የላይ ገጽ የተለመደ ነው፤ ነገር ግን አዘገጃጀቶችና አጨራረሶች በአምራቾች መካከል ይለያያሉ።

ማር፣ ዱቄትና ሙቀት ያላቸው ቅመሞች ከሰፊው የፕሪያኒክ ባህል ጋር ይያያዛሉ። የቱላ አምራቾች በጊዜ ሂደት የተለያዩ ጣፋጮችን፣ የቅመም ድብልቆችንና መሙያዎችን ተጠቅመዋል፤ ስለዚህ አንድ የግብዓት ዝርዝር ሁሉንም ዳቦዎች አይገልጽም። በ17ኛው ክፍለ ዘመን በቱላ በርካታ ጣፋጭ ሰሪዎች ይሠሩ ነበር፤ የእጅ ጥበቡም የከተማዋ የአካባቢ ማንነት አካል ሆነ። የቀድሞ አዘገጃጀቶች በጥብቅ ይጠበቁ ነበር፤ ብዙም የተለመዱ አልሆኑም። እነዚህ ዝርዝሮች የዱቄቱን የክልል ጠቀሜታ ይደግፋሉ፤ ነገር ግን ከ1600ዎቹ ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ያልተለወጠ አንድ አዘገጃጀት ማረጋገጥ አያስችሉም።

የተቀረጸው ንድፍ ኬኩን የተለየ መልክ ይሰጠዋል፤ የተካተተው መሙያ ግን አንዳንድ ዓይነቶችን ከጠንካራ ብስኩት ይልቅ ወደ ተሞላ ኬክ ያቀርባቸዋል። መጠኖቹ ከትናንሽ ግለሰብ ቁርጥራጮች እስከ ለመቁረጥ የታቀዱ ትላልቅ ዳቦዎች ይደርሳሉ። ቱላ ፕሪያኒክ በሻይ ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ጣፋጭ ምግብ እንጂ መጠጥ ወይም ለተወሰነ ሥነ ሥርዓት የግድ አካል አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• በግለሰብ ቁርጥራጮች ያቅርቡ ወይም ትልቅ የተቀረጸ ዳቦ ይቁረጡ።
• ሻይ ተፈጥሯዊ አብሮት የሚቀርብ ነገር ነው፤ ኬኩ እንደ የታሸገ ጣፋጭም ይሸጣል።
• የጃም መሙያው ይለያያል። ጣዕምን ወይም የአመጋገብ ፍላጎትን ሲነካ ይለዩት።
• የጌጥ ቅርጹ የኬኩ የእይታ መለያ አካል ሊሆን ይችላል፤ በማናቸውም ቅብ አይሸፍኑት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ቱላ ፕሪያኒክ ወይም ቱላ ዝንጅብል ዳቦ ብለው ይጥሩ፤ የተቀረጸውን፣ በቅመም የተሠራውን የኬክ ዘይቤ ያብራሩ።
• መሙያውና ጣፋጩ የሚታወቁ ከሆነ ይጥቀሱ፤ ትክክለኛውን የቅመምና የሊጥ አዘገጃጀት ያረጋግጡ።
• ሁሉም የሩሲያ ዝንጅብል ዳቦ በቱላ እንደሚሠራ ወይም አንድ ታሪካዊ አዘገጃጀት እንደሚከተል አትግለጹ።
• በሚቀርበው ዓይነት ውስጥ ያሉ ስንዴ እና ማንኛውም ወተት፣ እንቁላል፣ ማር ወይም ለውዝ ምልክት ያድርጉ።

የአመጋገብና የአለርጂ መረጃ ከአምራቹ አዘገጃጀትና ከክፍሉ መጠን ጋር መጣጣም አለበት።