ምቦንጎ ቾቢ

ምቦንጎ ቾቢ ከካሜሩን የሚመጣ ጥቁር ቀለም ያለው፣ በቅመም የበለጸገ ወጥ ነው፤ ከበሬ ሥጋ ወይም ከዓሣ ይዘጋጃል፤ የራሱ የሆነ ልዩ የምቦንጎ ቅመም ድብልቅ አለው። ይህ ቀስ ብሎ የሚበስል ምግብ ሲሆን ወጡ ቀለሙንና ባህሪውን የሚያገኘው ከቅመማ ቅመሙ ነው። ስለዚህ ተመሳሳይ የሥጋ ዓይነት ከአንድ ቤት ወደ ሌላ ቤት ሲዘጋጅ የተለየ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሥጋው ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቃሪያና ከጨው ጋር በተቀቀለ ወጥ ውስጥ ይበስላል። የምቦንጎ ቅመም ድብልቅ ደግሞ ልዩና ጠንካራ ጣዕም ይሰጠዋል። ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይበስላል፤ ፈሳሹም ወፍሮ ጥቁርና ጥቅጥቅ ያለ ወጥ እስኪሆን ድረስ ይቀንሳል። ከበሬ ሥጋ ይልቅ ዓሣም ጥቅም ላይ ይውላል፤ ቅመማ ቅመሙ ግን ያው ይቀራል።

ምቦንጎ ቾቢ ተራ የበሬ ወጥ አይደለም። ልዩ የሚያደርገው ቅመማ ቅመሙ ነው፤ ያለ እሱ የተዘጋጀ ወጥ የተለየ ምግብ ይመስላል። ቅመሙና ወፍራምነቱ ከቤት ቤት ይለያያል፤ ስለዚህ ወጡ መለስተኛ ወይም ቅመም የበዛበት፣ ቀጭን ወይም ጥቅጥቅ ሊሆን ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ በሥጋው ላይ ይፈሰሳል፤ ብዙ ወጥ ይዞ።
• ወጡን ለመመጠጥ እንደ ሩዝ ወይም ሙዝ (ፕላንቴይን) ያለ ስታርች ጎን ለጎን ይቀርባል።
• ከሌሎች ምግቦች ጋር እንደ ዋና ምግብ በጋራ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን በርዕሱ ላይ ጥቀስ፦ የበሬ ሥጋ፣ ወይም ሁለቱም ከቀረቡ “የበሬ ሥጋ ወይም ዓሣ”።
• የቅመምነቱን ደረጃ ግለጽ፤ ቃሪያ ስለሚለያይ ወጡ ቅመም ከሆነ መለስተኛ አማራጭ አቅርብ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ምልክት አድርግ። የበሬ ሥጋው ስሪት የተለመዱ የሚገለጹ አለርጂ አስነሺዎች የሉትም፤ ዓሣ ግን አለርጂ አስነሺ ነው፤ ስለዚህ የዓሣውን ስሪት ለብቻው ምልክት አድርግ።
• ማንኛውም የመረቅ ዱቄት ወይም የመረቅ ኩብ ስንዴ፣ ወተት ወይም ሴለሪ እንዳለው ፈትሽ፤ ካለ እንደ ግብዓት ዘርዝረው።