Dumboy

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካሳቫን በማፍላት ለስላሳና የሚለጠጥ ሊጥ ሆኖ እስኪዘጋጅ ድረስ በመውቀጥ የሚዘጋጅ የላይቤሪያ ዋና ምግብ።

ዱምቦይ የሚዘጋጀው ለስለስ እስኪል ድረስ በመቀቀል ወደ አንድነት ያለው የሚለጠጥ ሊጥ በመውቀጥ ከካሳቫ ነው። በላይቤሪያ ዋና ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሾርባ ወይም ወጥ ጋር ለመብላት ወደ ክፍሎች ይቀረጻል።

ዱምቦይ የሚዘጋጀው ካሳቫን ለስለስ እስኪል ድረስ በማፍላትና ወደ ተያያዘ የሚለጠጥ ሊጥ እስኪሆን ድረስ በመውቀጥ ነው። የመውቀጡ ደረጃ ሸካራውን ይለውጣል፤ ምግብ ሰሪው የተቀቀለውን ስር ከመቅረብ ይልቅ ካሳቫውን ለስላሳ ብዛት እስኪሆን ድረስ ይሰራዋል፤ ይህም ወደ ክፍሎች ሊቀረጽ ይችላል። ይህ ብዙውን ጊዜ ብቻውን እንደ ሾርባ ሳይሆን የጎን ምግብ ነው። በምሳሌው ግቤት ያለ ወጥ ካሳቫ ብቻ ስለሆነ የአልሚ ምግብ ግምቱ የስታርቹን ክፍል ብቻ ይገልጻል። ከመውቀጡ በፊት የካሳቫ ዝግጅት ሙሉ መሆን አለበት፤ ገጹ ጥሬ ካሳቫን ለመብላት ዝግጁ እንደሆነ አድርጎ አይቆጥረውም።

ዱምቦይ ብዙውን ጊዜ ከሾርባ ወይም ወጥ ጋር ይበላል፤ ለመጥለቅ ወይም ሾርባውን ለመቅዳት ወደ ቁራጮች ሊቀረጽ ይችላል። ዱምቦይ በላይቤሪያ የምግብ ባህል ውስጥ ቦታ አለው። ስሙ ለእንግዶች ያልተለመደ ሊሆን ስለሚችል ምናሌው የተቀቀለና የተወቀጠ አዘገጃጀቱን ማብራራት ይችላል። መሠረታዊው አዘገጃጀት ካሳቫን ብቻ ይዟል፤ ነገር ግን የሚቀርቡት ወጦች ሌሎች ግብዓቶችን ሊያስገቡ ይችላሉ። ሾርባውን ለየብቻ ዘርዝረው ይካተት እንደሆነ ግልጽ ያድርጉ። ይህ ዋናውን ምግብና ጓደኛውን የተለዩ ያደርጋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሾርባ ወይም ወጥ ጎን ለጎን በክፍሎች ያቅርቡ፤ ብዙውን ጊዜ በእጅ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶችንና የዝግጅት ዘዴውን በግልጽ ይጥቀሱ።
• ስለ አለርጂ ማንኛውንም ቃል ከመግባትዎ በፊት ትክክለኛውን አዘገጃጀትና የመቀላቀል አደጋ ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።

እሴቶቹ ያለ ወጥ ለተቀቀለና ለተወቀጠ ካሳቫ በእያንዳንዱ 100 ግራም የተገመቱ ግምቶች ናቸው። የአልሚ ምግብ መረጃ ግምታዊ እንጂ የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም፤ አዘገጃጀቶችና የግብዓት መጠኖች ሊለያዩ ይችላሉ።