Swala

Ew bi rastî çi ye

Swala, ku wekî Mula Kombo ta Bamia jî tê nasîn, şorbeyek bamiyê ye ku bi pêjgeha Kakwa li Yei, Sudana Başûr ve girêdayî ye. Pêjgeha wê ya navdar, kombo, xwêyeke alkalî ya pijanê ye ku bi kevneşopî bi parzûnkirina ava bi riya xwelîya hin nebatên hilbijartî tê çêkirin. Guhertoyeke vegetaryen bi bamiyê, pîvaz, tomato, av, rûn û xwê tê çêkirin.

Rêbazeke gelemperî bi av û mîqdareke pîvandî ya kombo dest pê dike, paşê pîvaz tê zêdekirin û şil dikeve kelandinê. Bamiya qut kirî di şorbê de dikele heta ku nerm bibe; tomato, rûn û xwêya sifrê li dawiyê tên zêdekirin. Kombo pêkhateyeke taybet e ku hêz û mîqdara wê diguhere, ji ber vê yekê aşpêjan li gorî komê rêve dibin. Sodyuma pijandinê wekî cîgirekî nûjen tê pêşniyarkirin, lê ew nasnameya çandî ya kombo ya kevneşopî nake.

Swala bi pêjgeha Kakwa ya Yei ve girêdayî ye, ne ku şorbeyeke neteweyî ya gelemperî be. Hin guhertoyan goşt an masiya hişkkirî û guhertoyeke qelewtir bi kerê fistiqê jî dihewînin. Ev tevlihevî di reçeta vegetaryen a bingehîn a li vir de tune ne; guhertoya rastîn divê were navkirin û eşkere kirin.

Kombo şilekî alkalî ye ku bi parzûnkirina xwelî tê çêkirin. Ji ber ku xurtbûna wê bi materyal û amadekariyê ve girêdayî ye, navnîşa menuyê nabe ku mîqdareke xwê ya sabît nîşan bide an hilberîna bi destûr-nekirî teşwîq bike. Metbexê divê pêkhateyeke xwarinê ya naskirî û ewle bikar bîne û amadekariyeke naskirî û ewle bişopîne. Dibe ku wekî destpêk an pêvekeke sivik were pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Guhertoya vegetaryen a şorbê germ wekî destpêk an pêvek pêşkêş bikin.
• Şorbê sivik û bamiya nerm bihêlin; goşt, masi an fistiq tenê dema ku metbexê wan di guhertoya xwe de dihewîne lê zêde bikin.
• Kombo an cîgirê wê yê rastîn bi rastî nas bikin; sodyuma pijandinê wekî kombo ya kevneşopî nenavnîşin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bikar bînin “Swala” û wekî şorbeya bamiyê ya Kakwa ji Yei nas bikin.
• Di guhertoyên ku masiya hişkkirî an kerê fistiqê dihewînin de, masî an fistiq eşkere bikin.
• Berî ku îdiayên xwarinê yên parêzê bikin, bi metbexê re pêjgeh û mîqdara wan piştrast bikin.

Pêkhate, alerjen û agahiya xwarinê ya li vir guhertoya vegetaryen bi bamiyê, pîvaz, tomato, av, rûn û xwê vedibêje. Nirx ji bo 100 g texmîneke bi pêbaweriya kêm e, ne analîzeke laboratuarê ye.