Katupa

Ew bi rastî çi ye

Birinc di pelekî pêçayî de hatiye pêçan û pijandin, bi kevneşopî di şahiyan de li Tîmora Rojhilat tê pêşkêşkirin.

Katupa pelpêçeke birincê ya Tîmorî ye ku pir caran di dema şahiyan de tê pêşkêşkirin. Birinc di pelekî pêçayî de tê danîn û heta ku genimên wê bi hev ve girêdayî bibin û bibin porsiyonekî pakij ku were hilgirtin û parvekirin tê pijandin. Ev rêbaz di xwarinên cîranên Asyaya Başûr-Rojhilat de bi navên têkildar tê dîtin, ji ber vê yekê ev gotar li ser bikaranîna herêmî û cihê katupayê di Tîmora Rojhilat de radiweste, ne ku bibêje teknîk tenê ji yek welatî ye. Reçete diguhezin. Guhertoyeke malbateke li Viqueque, kokos, zerdeçoy, sîr, pîvaza sor û bîber dixe nav birincê berî ku wan di pelên hûnandî de bipêçe û bijoşe. Guhertoyên din dikarin cuda bin, ji ber vê yekê gotar van çêjan wekî guhertoyeke belgekirî dihesibîne, ne wekî formûleke gerdûnî.

Birinc di pelekî pêçayî rêyeke pratîkî ye ku xwarineke bingehîn were pijandin û parçekirin, û katupa bi xwarinên şahiyê ve girêdayî ye. Forma wê ya kompakt nabe ku wekî tîpekî tijî were şaşkirin: katupa ji parçeyên birincê pêk tê, ne ji tîpekî tijî. Hûrgulîyên pêçan û pijandinê dikarin cuda bin, ji ber vê yekê çêkeran divê rave bikin ka guhertoya wan sade ye an dewlemend e û kîjan pel bikar tînin. Parçe dikarin bi masiya barbekiukirî û torşiya bîberê werin xizmetkirin; ew pêvek in, ne ku di katupayê de pêkhate ne. Ev cudahî menuyê ji sozdana tiştekî bêbingeh dipare.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji pelê derxistî û wekî nişteke hilgirtî li kêleka xwarinên tamdar tê pêşkêşkirin.
• Forma wê ya kompakt ji bo civîn û xwarinên şahiyê guncav e.
• Reçete di birinc, pel û pêvekên herêmî de dikarin cuda bin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Diyar bike ka parçe birinca sade ye an tiştekî tê de heye.
• Navê pelê pêçanê tenê dema ku çêker piştrast kiribe binivîse.
• Heke stok, şîrê kokosê, goşt an tiştên din bên bikaranîn, wan cuda navnîş bike; ev danasîna bingehîn nayê wê wateyê ku ew hene.
• Ji navê kurt ê xwarinê nebêje ku bê alerjen e; şilava pijandinê û alavên hevpar kontrol bike.

Panela xwarinê porsiyoneke birincê ya pijandî ya sade texmîn dike. Panela alerjenan tenê vê bingehê nîşan dide; tîp û şilavên pijandinê dikarin wê biguherînin.