Kapenta

Ew bi rastî çi ye

Kapenta xwarineke masiyan a Zambiyayê ye ku ji masiyên sardîn ên piçûk ên ava şîrîn tê amadekirin, pir caran hişk dibe û wekî şorbeyek ji bo nşîma tê pijandin. Masiya ku bi navê kapenta tê nasîn di nav de Limnothrissa miodon jî dihewîne, ku li gol û rezervan wek Tanganyika û Kariba tê girtin. Ew çavkaniyeke mezin a proteîna masiyê ya Zambiyayê ye û bi nşîma û sebzeyan tê pêşkêşkirin. Pîşesaziya masiyê û kevneşopiya xwarinê li ser sînoran jî belav dibe, ji ber vê yekê ev gotar mafê xwedîtiya tenê ya Zambiyayê nade xwe.

Kapenta ya hişkkirî tê şûştin da ku qûm û xwêya zêde were rakirin, paşê baş tê zuhakirin. Di amadekirineke naskirî de masiyên piçûk heta ku reng digirin tên sorkirin, paşê bi pîvaz û tomat tên pijandin. Hin aşpêjan biberê kesk an çîlî zêde dikin; kapenta teze bi awayekî cuda tê amadekirin. Masiya hişkkirî tamek bi hêz û tevnek hişk heye.

Kapenta bi gelemperî bi nşîma, ku nîşaneya genim e, û sebzeyan tê xwarin. Şorbe û nîşaste beşên cuda yên xwarinê ne: masî ne xwarineke gewriyê ye, û divê nşîma tenê dema ku beşek ji tabaqa navdar be di ragihandina malzemeyan de were nivîsandin. Zîmbabwe û Malawî jî navên û amadekariyên têkildar bikar tînin, ji ber vê yekê kapenta masiyekî gola hevpar e bi çarçoveyeke rojane ya xurt a Zambiyayê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Masiya pijandî germ wekî şorbeyê bi nşîma û sebzeyan pêşkêş bikin, an navê nişasteya rastîn a pêşkêşkirî binivîsin.
• Diyar bikin ka metbex kapenta hişkkirî an teze bikar tîne; hişkkirin xwêya û tevnê diguhezîne.
• Di paqijkirinê de her pelên sist an madeyên biyanî rakin û masî baş bipêjin.
• Mayînên xwarinê zû sar bikin, nemaze piştî ku masiya hişkkirî şil kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• “Kapenta” bi kar bînin û masiyê wek masiyên sardîn ên piçûk ên ava şîrîn binasin; eger hişk be wiya bibêjin.
• Amadekariya bi pîvaz û tomatê bibêjin, û çîlî an baharatên din ên bi rastî hatine bikaranîn rêz bikin.
• Masî wek alerjenê ragihînin, û nşîma an alîkariyên din cuda binavînin.
• Kapenta wek xwarineke taybet a Zambiyayê nenivîsin; kar û bikaranîna wê ya masiyê li herêmê hevpar e.

Nirx û xwêya xwarinê li gorî cureyê masiyê, hişkkirin û rûnê pijandinê diguhezin; li vir texmîneke standard a nirxê xwarinê nayê dayîn. Masî bi xwezayî alerjenek e. Cureyê rast, malzemeyên zêdekirî û gemarîbûna navbera xwarinan bi metbexê re kontrol bikin.