Ceebu Yapp

በእውነቱ ምንድን ነው?

Ceebu yapp ከስጋ ጋር የሚዘጋጅ የሴኔጋል ሩዝ ነው። ብዙውን ጊዜ ከሩዝ ጋር አብሮ የሚበስል የበሬ ስጋ እና ጎን የሚቀርብ የሽንኩርት ሾርባ ይዞ ይገለጻል። ስሙ ይበልጥ ታዋቂ ከሆነው ceebu jën ከሚባለው ዓሣና ሩዝ ምግብ ጋር ያነጻጽረዋል። በዚህ ምግብ ውስጥ የበሬ ስጋ ከሩዝ ጋር ይበስላል፣ የሽንኩርት ሾርባ ደግሞ ለብቻው ይቀርባል። ጥሩ መዓዛ ያለው ሩዝ፣ በሽንኩርት፣ በነጭ ሽንኩርትና በቅመማ ቅመም የተቀቀለ ስጋ ጋር ይቀርባል።

ይህ ምግብ የተመሰረተው በሩዝና በስጋ ላይ እንጂ በዓሣ ላይ አይደለም። በተለመደ የሴኔጋል አዘገጃጀት የበሬ ስጋ ከሩዝ ጋር ይበስላል፣ በሽንኩርት ላይ የተመሰረተ ሾርባ ደግሞ በተለየ ይቀርባል። የተቀቀለውን ስጋ ነጭ ሽንኩርትና ቅመማ ቅመም ያጣጥማሉ። ትክክለኛው የስጋ ክፍል፣ ቅመማ ቅመሙና የሩዝ አዘገጃጀት ሊለያይ ስለሚችል፣ ምግብ ቤቶች የራሳቸውን አዘገጃጀት ማረጋገጥ እንጂ አንድ ወጥ ቀመር እንዳለ መገመት የለባቸውም።

Ceebu yapp ከ ceebu jën ጋር በአንድ ሰፊ የሴኔጋል ሩዝ ምግቦች ቤተሰብ ውስጥ ይገኛል፤ ይሁን እንጂ ልዩነቱ ወሳኝ ነው። ceebu yapp የስጋ ስሪት ሲሆን፣ ceebu jën ደግሞ በዓሣ ላይ የተመሰረተና ከሩዙ ጋር የተበሰሉ አትክልቶችን የሚይዝ ነው። ስለዚህ ይህ ምግብ የነባሩ የዓሣ ምግብ ሁለተኛ ስም አይደለም። ሁለቱ ምግቦች በሩዝ ላይ ያተኮረ አወቃቀር ቢጋሩም፣ ዋና ፕሮቲናቸውና የአዘገጃጀታቸው ዘዴ የተለያየ ነው።

በተጨማሪም ከ mafé ይለያል። Mafé በኦቾሎኒ ሾርባው የሚታወቅ ሲሆን ከሩዝ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ceebu yapp ግን በሩዝ ጋር የተበሰለ ስጋ ሲሆን የኦቾሎኒ ሾርባ አያስፈልገውም። ስጋው፣ ቅመማ ቅመሙና ጎን የሚቀርቡት ምግቦች ይለያያሉ፤ አንድም አስገዳጅ የቅመማ ቅመም ድብልቅ የለም።

እንዴት ይቀርባል?

• የተበሰለውን ሩዝና የበሬ ስጋ አንድ ላይ ያቅርቡ፤ የምግብ ቤቱ ስሪት ይህ ከሆነ የሽንኩርት ሾርባውን ጎን ያድርጉ።
• ጥቅም ላይ የዋለውን ስጋ ይጥቀሱ፤ እዚህ የበሬ ስጋ እንደ ተለመደው አዘገጃጀት ተገልጿል።
• ተጨማሪ ሾርባ ወይም የጎን ምግቦች በአመጋገብ ግምትና በግብዓት መግለጫ ላይ ለብቻ ይያዙ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ceebu yapp” ወይም “thiébou yapp” ብለው ይጻፉ፤ እንደ የበሬ ስጋ ያለው የሴኔጋል ሩዝ እንደሆነ ይግለጹ።
• የተለየውን የሽንኩርት ሾርባ ይጥቀሱ፤ በውስጡ ያሉ ተጨማሪ ግብዓቶችንም ይግለጹ።
• ከዓሣ ላይ ከተመሰረተው ceebu jën ወይም ከኦቾሎኒ ሾርባ ካለው mafé ጋር አያምታቱት።

የአመጋገብ መረጃው ለተለመደው የበሬ ስጋና ሩዝ አዘገጃጀት በ100 ግራም የሚሰጥ ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው፤ ለብቻ የሚቀርበውን የሽንኩርት ሾርባ አያካትትም። የስጋ ክፍል፣ የሩዝ መጠንና የተጨመረው ቅባት እሴቶቹን ይለውጣሉ። ለትክክለኛው አዘገጃጀት የሾርባውንና የቅመማ ቅመሞችን ግብዓቶች ያረጋግጡ።