Rakfisk

Ew bi rastî çi ye

Masiyê fermentkirî ku bi awayekî kevneşopî bê pijandin bi nan, kartol û qeymaxê tê pêşkêşkirin.

Rakfisk masiyê ye ku hatiye xwêkirin û fermentkirin, paşê jî bi awayekî kevneşopî bê pijandin tê xwarin. Rakfisk masiyê fermentkirî ye ku bêyî pijandina din tê pêşkêşkirin. Fermentasyon pêvajoya sereke ya parastin û tamkirinê ye; ev ne tartara masiyê ya nû ye û ne jî xwarinek masiyê ya pijandî ye. Ev hilber bi xwarinên kevneşopî yên navçeyên hundurîn ên Norwêcê ve girêdayî ye, û awayên amadekirin û dema mezinbûnê ji hilberînerekê bo yekî din cuda ne.

Masî di bin şert û mercên kontrolkirî de tê xwêkirin û dihêle ku fermente bibe. Dirêjahiya dema mezinbûnê bîhn, tam û hişkbûnê bandor dike, ku dikare ji sivik heta xurt be. Ji ber ku masî berî pêşkêşkirinê nayê pijandin, amadekirin û hilanîna ewle girîng e; ev babet rêbaza fermentkirina li malê pêşkêş nake. Rakfisk a amadekirî ya bazirganî bikar bînin û rênumaya hilberînerê ji bo destpêkirin û parastinê bişopînin.

Rakfisk bi gelek tiştên pêşkêşkirinê re tê pêşkêşkirin, wek nan, kartol, pyaz û qeymax. Ev hilbijartinên pêşkêşkirinê ne, ne jî malzemeyên di masiya fermentkirî de ne. Cudahiya di navbera masiya tirş û xwê û nan an şîrê sivik de beşek ji vê xwarina naskirî ye, her çend tiştên pêşkêşkirinê cuda dibin. “Rakfisk” di menuyê de divê ji hilbera fermentkirî re be, û asta mezinbûnê ji mêvanên ku pê nas nakin re agahiyek bikêr e.

Çawa tê pêşkêşkirin

Sar an sivik sar bikin, perçe bikin an bikin beş, û pêşkêşkirin bi awayekî tê naskirin bihêlin. Masiya fermentkirî bîhn û tamek taybetî heye; divê mêvan bi eşkereyî were agahdarkirin ku ev masiya fermentkirî ya bêpijandin e.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wek masiya fermentkirî ya bêpijandin binivîsin, û qeymax an pêkhateyên din ên pêşkêşkirinê cuda navnîş bikin. Berî ku îdiayên ewlehiyê an parêzê çêbikin, li ser destpêkirina masî, rênumayên dabînkerê, alerjen û gihîştina navbera malzemeyan bi çêjxanê re bi awayekî pejirandî bipejirînin.