Ebbeh

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyek tûj a Gambiyayî ji kasava û xwarinên deryayî ku bi xwarina peravî ve girêdayî ye.

Ebbeh şorbeyek tûj a Gambiyayî ye ku li ser kasava û xwarinên deryayî ava dibe. Masî an kelazên deryayî dikarin werin bikaranîn, bi rûnê penê, çilî û madeyên tirş ên wekî lîmon an tamarind ku di danasînên xwarinê de derdikevin holê. Profîla pêkhateyên nûner a vê xwarinê kasava, masiyên bi hestî û mêzû, û li gel tamarind, pîvaz û rûnê penê bikar tîne; ji ber vê yekê alerjenên masî û kelaz tên ragihandin. Tevliheviya deryayî ji aşpêjekî bo yekî din cuda ye, ji ber vê yekê divê xwaringeh cureyên rastîn bi nav bike, ne ku tenê bi “xwarinên deryayî” bisînore.

Kasava giraniya kasê dide, lê şilava kelandinê hest, çilî û tirşiya deryayî hilgire. Ebbeh bi gelemperî wekî şorbeyeke dilgerm tê xwarin, hem jî wekî xwarina kolanê. Tevlihevî û asta tûjiyê ji aşpêjekî bo yekî din diguhere. Forma wê ya kasavayî û ya ku bi kevçî tê xwarin, ew ji xwarinên birincê yên bi sosekî cuda cuda dike, lê garnîşan ne beşek ji pênaseyê ne. Menu divê her garnîşana cuda diyar bike û bibêje ka porsiyon kelaz jî dihewîne an na, ji bilî masiyan. Stok, tevliheviyên biharatê û amûrên hevbeş jî dikarin ragihandina alerjenan a xwaringehê bandor bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ wekî şorbe an kasekî dilgerm pêşkêş bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tevliheviya deryayî ya rastîn binivîse; kelaz û masî wekî ragihandinên alerjenan ên cuda ne.