ቲይቡዲየን

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቲማቲም ላይ የተመሰረተ የዓሳ መረቅ ውስጥ ከአትክልት ጋር የበሰለ ሩዝ፤ በሴኔጋምቢያ ክልል በሰፊው የሚዘጋጅ ምግብ።

ዓሳው ብዙውን ጊዜ ሩዝ በቲማቲም የበለፀገውን መረቅ ከመምጠጡ በፊት ከአትክልት ጋር ይበስላል፤ ይህም ለሩዙ ቀለሙንና የጣዕም ጥልቀቱን ይሰጠዋል። ድስቱ የሥር አትክልቶችንና ሌሎች ምርቶችን ሊይዝ ይችላል፤ ትክክለኛው ምርጫ በአብሳዩ ይለያያል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ሩዙን ለብቻው ቀቅለው በመጨረሻ ከመረጩ ጋር ያዋህዳሉ፤ ስለዚህ አንድ ዘዴ ለሁሉም ዓይነቶች መጫን የለበትም። ምግቡ በሴኔጋምቢያ ክልል ሁሉ የሚዘጋጅ ነው፤ ከአገር ጋር ያለው ግንኙነት የክልሉን አንድ ዓይነት ያመለክታል እንጂ ብቸኛ ባለቤትነትን አይደለም። የዓሳውን ዝርያና ሌላ ማንኛውም የባሕር ምግብ መኖሩን ግለጽ።

ዓሳው ብዙውን ጊዜ ከበሰለ በኋላ ለይቶ ማወቅ እንዲቻል በቂ በሆነ ክፍል ይዘጋጃል፤ አትክልቶቹ ቅርጻቸውን ይዘው ይቆያሉ፤ ሩዙም የተቀመመውን የቲማቲም መረቅ ይመጠዋል። ክፍሎቹ በጋራ ሳህን ላይ ሊደረደሩ ወይም በየግላቸው ሳህኖች ሊቀርቡ ይችላሉ። የክልል ዓይነቶችና የቤት አሠራሮች ስለሚለያዩ ይህ ጽሑፍ አንድ ትክክለኛ የድስት ቅደም ተከተል ከመጫን ይልቅ የተለመደውን የዓሳ፣ የአትክልትና የሩዝ አወቃቀር ይገልጻል። ለተመጋቢዎች የዓሳው ዝርያና ሌላ የባሕር ምግብ መካተቱ መነገር አለበት።

በቲማቲም ላይ የተመሰረተ የዓሳ መረቅ ውስጥ ከአትክልት ጋር የበሰለ ሩዝ፤ በሴኔጋምቢያ ክልል በሰፊው የሚዘጋጅ ምግብ። የዝግጅት አቀራረብና ግብዓቶች እንደ ክልልና ቤተሰብ ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ ተገቢ ከሆነም በተለመዱ ተጨማሪዎች ታጅቦ ይቅረብ።
• አዘገጃጀቶች፣ ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከማስታወቅዎ በፊት ግብዓቶችንና የዝግጅት ዘዴን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።