ሲድቩድቩ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በኤስዋቲኒ የሚዘጋጅ፣ ዱባና የበቆሎ ዱቄት የያዘ የተቀቀለ ምግብ፤ እንደ ከባድ የአትክልት ምግብ ወይም ገንፎ ይቀርባል።

ሲድቩድቩ ዱባን ከበቆሎ ዱቄት ጋር ያጣምራል፤ የኤስዋቲኒ ባህላዊ ዝግጅት ነው። ዱባው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል፤ ከዚያም የበቆሎ ዱቄት ተጨምሮ ወፍራም፣ በማንኪያ ሊበላ የሚችል ዝግጅት ይፈጠራል። እንደ መጠኖቹ ውጤቱ በአትክልት ምግብና በገንፎ መካከል ሊሆን ይችላል። የዱባው ጣፋጭነትና ቀለም አሁንም የሚታወቅ ሲሆን፣ የበቆሎ ዱቄቱ ደግሞ ሰውነት ይሰጠዋል። መጠኖችና የማቅረቢያ ሙቀት ይለያያሉ።

ሲድቩድቩ ከተራ የበቆሎ ገንፎ ጋር መምታታት የለበትም። ዱባው የምግቡ መለያ ክፍል ነው፤ በሲሽዋላ ግን የበቆሎ ዱቄትና ውሃ ያለ ዱባ ዋናውን ምግብ ይፈጥራሉ። እንዲሁም ኢንችዋንችዋ አይደለም፤ መለያው የተቦካ በቆሎ ነው። እነዚህ ንጽጽሮች ምናሌው ሦስት የተለያዩ ዝግጅቶችን እንደ አንድ አጠቃላይ ስታርች ልዩነቶች ሳይሆን በትክክል እንዲያብራራ ይረዳሉ። ምግቡ እንደ ጎን ምግብ ወይም እንደ ከባድ የአትክልት ዝግጅት ሊቀርብ ይችላል፤ ትክክለኛው አጃቢ ይለያያል። ኩሽናው ዱባ፣ የበቆሎ ዱቄትና ቅመም ብቻ እንደሚጠቀም ወይም ሌሎች ግብዓቶችን እንደሚጨምር ግለጽ። ቀላሉ መሠረት ከእጽዋት የሚገኝ ስለሆነ፣ የእንስሳት መነሻ ያለው መረቅ ወይም ቅቤ ከተጠቀመ መጠቀሱ አስፈላጊ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በተለመደው የምግብ አውድ ያቅርቡ፤ በአካባቢው የሚጠቀሙባቸው አጃቢዎች ተገቢ ከሆኑ አብረው ይቅረቡ።
• የግብዓት ምርጫዎችና የዝግጅት ዝርዝሮች በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአካባቢውን የምግብ ስም ጠብቁ፤ መለያ ግብዓቶችን በግልጽ ያብራሩ።
• በእርግጥ የሚቀርበውን ዝግጅትና አጃቢዎች ግለጹ።
• ስለ አለርጂ ከመናገርዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።